Sorpresa ghiacciata: una pallina con tartufo e foglia d'oro

"Andrà tutto bene", penso tra me e me mentre guardo fuori dalla finestra. Cielo azzurro attraversato da qualche nuvola che sembra soffici cuscini bianchi del divano. E il Dott. Google dice che le temperature presto supereranno i 20 gradi. Quindi è probabilmente l'ultima occasione per concentrarsi di nuovo rapidamente su argomenti ghiacciati. Recentemente c'è stata una Coppa del Mondo in cui il Canada (chi altro) è diventato di nuovo campione del mondo. Ma era vicino. I cacciatori di dischi tedeschi hanno opposto una forte resistenza e sono addirittura diventati secondi campioni del mondo, anche se in realtà non si tratta di un titolo ufficiale. Questo è un uso comune. Quindi argento per la selezione DEB. E un clamoroso terzo posto per la Lettonia dopo aver vinto la partita per il bronzo contro gli USA. Sfortunatamente, come molte altre relazioni, questa è andata quasi perduta nella pioggia costante di argomenti calcistici. Ecco perché ho sentito il bisogno di rievocare nuovamente questa era glaciale. Ma almeno l'inverno è finalmente finito. Per quanto posso vedere le date future, le cose si faranno di nuovo serie a ottobre, quando i pattinatori di figura inizieranno la loro stagione di Grand Prix. Il gelato aiuta a superare l'estate Eppure non dobbiamo morire di fame perché il gelato resta con noi. Pressare in palline sulle cialde o distribuirle in tazze con una spatola. Un’estate senza gelato è un’estate sprecata. Da tempo esistono centinaia di varianti. Sembra che non ci siano limiti alla fantasia dei gelatieri, anche se probabilmente gli italiani gemono così forte che si sente dal Brennero a Napoli quando in Germania viene offerto il gelato agli spaghetti. Puoi farlo anche tu con una pressa per spätzle o una pressa per patate. Normalmente si utilizza gelato alla vaniglia (con vaniglia bourbon del Madagascar, per favore, da mettere in ammollo nel latte per almeno dodici ore prima dell'uso), panna, salsa di fragole e granelli di cioccolato bianco o cocco. Dovrebbero assomigliare a degli spaghetti con parmigiano appena grattugiato. Questa variante fu probabilmente inventata in Germania alla fine degli anni '60 da Dario Fontanella, che gestiva una gelateria a Mannheim, soddisfacendo così la voglia ghiacciata, dolce e cremosa di molti tedeschi per l'Italia. Soprattutto nelle località turistiche dell'Adriatico o del Lago di Garda, il gelato agli spaghetti è disponibile anche nella terra degli inventori del gelato, la maggior parte dei quali provengono dalla Val di Zoldo. Gelato per i “Piefkes”. Dovrebbero assomigliare a degli spaghetti con parmigiano appena grattugiato. Ma anche qui i confini del gusto sono stati superati da tempo. Al giorno d'oggi in realtà si cosparge il vero parmigiano sul gelato. Si dice che il sostanzioso formaggio a pasta dura piemontese si adatti meravigliosamente alla salsa fruttata di fragole e al dolce gelato al latte. Tartufo e foglia d'oro Mi rendo conto che è giunto il momento di fare un esperimento personale. Naturalmente non oserò tentare un altro esperimento, perché ciò richiederebbe non solo coraggio e ingegno, ma anche un budget estremamente generoso in termini di denaro domestico. “Byakuya” è l'ultima, gelida mania, che ovviamente non viene dall'Italia, ma dal Giappone. L'ingrediente principale è il tartufo bianco, ovviamente d'Alba. Per un chilogrammo di questa specialità, che ancora non può essere allevata, si possono tranquillamente pagare 10.000 euro. Tadayoshi Yamada, noto negli ambienti dei buongustai come chef di cucina fusion franco-giapponese, ha inventato questa prelibatezza. Naturalmente anche con il Parmigiano Reggiano. Lo affina con il “Sake Geläger”, un sottoprodotto della produzione del Sake, il vino di riso giapponese. Fino ad allora posso ancora seguirlo. Naturalmente solo per quanto riguarda la produzione, ma non più per quanto riguarda la fornitura degli ingredienti. Perché anche qui la follia culinaria continua a fiorire. Il gelato, una pallina del quale in Giappone costa circa 6000 euro, non è destinato ad essere decorato con foglie d'oro, bensì consumato. Inutile dire che non viene semplicemente presentato su una cialda. Si presenta in una piccola scatola di legno nero con un cucchiaio decorato e si dice che si sia ammorbidito un po' prima di essere gustato. C'è anche una bottiglia di olio al tartufo da condire sul gelato. Mentirei se dicessi che non ho l'acquolina in bocca in questo momento. Purtroppo sono un fan del tartufo, ma non riesco a soddisfare questo desiderio. Vedi i prezzi di mercato. Per una volta, ovviamente, ho potuto sfogarmi a mio piacimento. Un momento indimenticabile Dopo aver vinto il Premio della televisione tedesca nel 2008 per aver commentato i Giochi Olimpici di Pechino, la direzione francese mi ha invitato in un ristorante elegante. E mi è stato permesso di dire al cameriere, a mio piacimento, che poteva tranquillamente offrire alla sua affettatrice per tartufi un giro in più. È stata una conseguenza culinaria e questi sono i momenti che rimarranno indimenticabili. E perché sto per svelare qualche dettaglio privato. I miei gusti preferiti sono il gelato di Malaga e il gelato all'Amarena. All'occorrenza funziona anche il gelato alla stracciatella. Anche un affogato non dovrebbe mai essere disprezzato. Questo mi aiuterà a superare bene l'estate. Informazioni sull'autore: Sigi Heinrich Il pluripremiato giornalista sportivo e commentatore di Eurosport (tra cui il Premio televisivo tedesco, il Premio sportivo bavarese, il Premio Biathlon e il Trofeo sportivo mondiale) dedica la sua rubrica “Sigi's Peaks” a tutto Pratica una varietà di sport e gli piace anche cacciare di frodo in regni non così stranieri. Sempre con il sorriso e l'occhiolino, serio o volutamente provocatorio. Dovrebbe esserci qualcosa per tutti. Nel suo libro “Culinary Direct Hits”, i migliori biatleti del mondo si sono immortalati con le loro ricette private.

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