I consigli di Sigi: Sushi e sashimi contro la voglia olimpica

Sigi Heinrich è da decenni giornalista sportivo e commentatore televisivo.

In realtà sarei stato a Tokyo ormai da qualche giorno e avrei sicuramente assaggiato sushi e sashimi in un tipico ristorante giapponese, proprio come è giusto che sia. Seguendo le rigidissime regole della cucina locale, perché il pesce crudo nella sua diversità viene preparato da grandi maestri nella propria cerimonia.

Come sempre, se non ti consideri un turista, ma un viaggiatore (una grande differenza), è consigliabile seguire le usanze del paese. E soprattutto, lasciati sedurre dalle idee del tuo capo. Ciò richiede coraggio e purtroppo anche un portafoglio ben pieno. “Omakase” (sono nelle loro mani). Questo è qualcosa come un codice segreto e farà sorridere lo chef. E per favore non immergete mai, come fanno sempre gli europei, il sushi nella salsa di soia con il riso rivolto verso il basso. È un oltraggio. Allora sarebbe un nemico per sempre. La preparazione era completa Oh sì, ero preparato per le Olimpiadi che avrebbero dovuto iniziare questo fine settimana. Prima della grande cerimonia di apertura avrei visitato le varie sedi della competizione, come ho sempre fatto sin dalla mia prima trasmissione da commentatore a Barcellona nel 1992. E mi sarei lasciato trasportare dalla città, avrei cercato di sentirne il ritmo, di assorbirne l'unicità e il fascino, per poterlo poi esprimere a parole. Perché anche questa volta avrei commentato la cerimonia di apertura allo Stadio Olimpico. Per me, questo è un enorme privilegio che la mia emittente Eurosport mette ai miei piedi ogni due anni, perché questo grande inizio con la marcia delle nazioni e il protocollo olimpico è la sfida ultima del mio lavoro.

Bisogna essere profondamente ancorati alla storia olimpica, conoscere molto di tutte le nazioni partecipanti, delle loro stelle, così come della storia e dei successi sportivi all'interno dei cinque anelli. Lavoro per questo tutto l'anno, mettendo insieme bon mots e tutto ciò che potrebbe essere in qualche modo importante. Lo scrivo alla vecchia maniera su dei cartoncini e poi quando l'annunciatore dello stadio annuncia la rispettiva nazione, do un'occhiata veloce al cartoncino, fedele al motto: la conoscenza è lavoro. Resta l'attesa Ora le carte sono conservate nella scatola che utilizzo da più di 30 anni. Al momento non vengono utilizzati. Le partite sono state rinviate di un anno esatto. Dopo la cerimonia di apertura avrei accompagnato le gare di ginnastica artistica (insieme a Fabian Hambüchen, campione olimpico sulla sbarra a Rio) e sarei andato dagli atleti di atletica leggera nella seconda settimana. Anche la fine dei giochi sarebbe stata un meraviglioso sforzo di lavoro con la cerimonia di chiusura. Mi sento un po’ come la maggior parte degli atleti adesso. Anche se sappiamo tutti da mesi che quest’anno non ci saranno partite, si instaura un certo vuoto.

Dopotutto, non si sa mai cosa succederà tra un anno. Sarà chiaro che i Giochi Olimpici del 2021 si svolgeranno in una forma completamente diversa dal solito. Sperimenteremo una nuova modestia e moderazione. Probabilmente è già chiaro. E nessuno sa se funzionerà anche l’anno prossimo. Al momento Tokyo teme la prossima ondata di Corona, ma vuole astenersi dall’adottare misure rigorose. Da questo punto di vista, il rinvio anticipato dei Giochi Olimpici del 2020 è stata una decisione saggia, soprattutto perché condizioni di ingresso più severe avrebbero rappresentato un grave handicap. In sostanza, dal punto di vista sanitario, posso essere felice che l’attesa venga prolungata ad un altro anno. Tokio in miniatura Non trascorrerò questi giorni completamente senza Tokyo. Sfoglio il libro delle Olimpiadi del 1964 e prendo una grande porzione di sushi e sashimi nella speranza che l'umami faccia effetto. Questo è il gusto giapponese che non può essere descritto. Ma temo che si rivelerà solo in Giappone. Poi tra un anno. Fiduciosamente.

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