La birra arriva direttamente dal camion: Curiosità da Anterselva

Di Thomas Debelyak di Anterselva

Durante le due settimane dei Mondiali saranno presenti ad Anterselva circa 150.000 spettatori, 2 giornalisti accompagneranno il mega evento, 300 aiutanti faranno in modo che tutto vada bene: numeri impressionanti. È chiaro che tanto clamore richiede anche magistrali capacità organizzative. Una persona particolarmente impegnata in queste due settimane è Manuel Ortner. Lui è il food manager e ministro della ristorazione ad Anterselva, il che significa che deve effettuare ordini, ricevere consegne e distribuirle nei posti giusti.

Manuel Ortner è il “ministro dell'alimentazione” ad Anterselva.

I fatti che elenca sono impressionanti. Ai Mondiali di Anterselva, ad esempio, si consumano 40.000 litri di birra. Dato che le semplici botti di birra sono troppo piccole, Anterselva ha fatto un passo un po' insolito: dietro l'arena si trova un camion con cisterne da cui la birra viene fornita direttamente al bar e può essere spillata. "Durante la Coppa del Mondo il camion si reca a Rosenheim tre volte per fare il pieno", spiega Ortner. Le salsicce di Merano sono un successo Vuoi altre curiosità? Durante i Mondiali vengono venduti al banco dai 30.000 ai 40.000 litri di acqua minerale, dai 2000 ai 3000 litri di succhi di frutta e dai 4000 ai 5000 litri di Coca Cola. Ogni giorno vengono serviti circa 5000 pasti nell'area spettatori, più 1800 pasti nella tenda di ristorazione del personale. Circa 25 chef sparsi in tutta la struttura assicurano che la fame di tifosi, accompagnatori e giornalisti sia soddisfatta.

Molto apprezzati sono i prodotti tipici regionali come lo speck.

Il successo assoluto: le salsicce di Merano, di cui durante il periodo dei Mondiali vengono distribuiti circa 6000 chilogrammi, e i bratwurst (da 2000 a 3000 chilogrammi circa). Per fare un confronto: "In una normale festa di paese è difficile arrivare a 100 chilogrammi", spiega Ortner. Seguono Leberkäse (2000 kg) e Hamburger (1000 kg). Molto apprezzata anche la creazione di una macelleria Rasner, ovvero il gyros, una specialità a base di carne di maiale, verdure e salsa. Qui vengono consegnati in totale quasi 3000 chilogrammi a uomini e donne. Naturalmente non possono mancare i panini, di cui quasi 19.000 mangiati durante i Mondiali. Una giornata di 17 ore Manuel Ortner ha tanto lavoro che lo aspetta ogni giorno: tra le 5 e le 6 del mattino deve arrivare allo stadio per ricevere le consegne e distribuirle nelle varie location. Nel pomeriggio vengono fatti gli ordini per il cibo del giorno successivo, e la sera fa un altro giro per controllare i chioschi delle bevande ed effettuare ordini ripetuti. "Raramente finisce prima delle 22:XNUMX", spiega.

Festeggiare fa parte di Anterselva.

Nella vita “normale” Ortner lavora come tecnico di cantiere e si occupa degli acquisti. "Lì puoi farti un'idea", dice. Nel frattempo ha anche maturato molta esperienza. “Lavoro nel settore della ristorazione ad Anterselva dal 2006.” Il suo primo grande evento sono stati i Mondiali del 2007. “Allora venivano serviti 28.000 o 29.000 litri di birra, ben 11.000 litri in meno rispetto a quest'anno. Ma bisogna anche dire che allora c’erano due gare in meno”. La birra analcolica è di tendenza Tuttavia oggi l'evento ad Anterselva ha una dimensione completamente diversa rispetto a 13 anni fa. Cosa sorprende Ortner: “Oggigiorno si beve più birra analcolica. Due anni fa ne servivano forse 2 scatole, oggi ne servono tra le 30 e le 250. E la gente mangia di più e beve di meno”.

Nonostante tutto il clamore e le dimensioni, gli abitanti di Anterselva si concentrano sulla regionalità. “Tutta la carne la compriamo da un macellaio di Rasun, anche il pane e i dolci provengono da un fornaio locale”, spiega Ortner. Solo per la birra le cose sono un po' più difficili a causa dei contratti di sponsorizzazione con i birrifici tedeschi. Tuttavia, la procedura con la intercettazione diretta dal camion è molto più spettacolare.

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